第116章(2/2)
是芥菜疙瘩)去皮洗净,刀切成薄片,片切为细丝,再拌于盐、醋、水中,最关键的是醋和水的比例,一般为1:5。
到了这一步,各家有各家的做法,青萝卜丝有放的有不放的,但都少不了要放几粒花生米。
腌制过后的花生米,威力堪比十倍芥末辣,逐县的每个小孩小时候都被骗着吃过,治疗感冒确有奇效,一颗花生米下肚,瞬间贯通,鼻塞根本不存在。
最后,将辣菜丝置于中间,坛口盖萝卜片,封口存4天后就能吃了。
这发酵后的醋水也能喝,跟糖拌西红柿里的汤一样,都是一口过瘾,喝过就难忘。
晚上,李顷尧骑车扛回来半扇年猪,还有满满一袋板油。
简单把猪分装好,晋荔开始炼猪油。
炼猪油也没什么巧劲儿,大锅里倒进小半盆水,将板油剁碎下锅,慢慢熬煮就行,量大的话,四十分钟也足够了。
炼好的猪油存入罐子里,要想保存时间长,在盛猪油的罐子里加一点干花椒和干黄豆即可。
剩下的猪油渣按照晋淑兰的做法,会再炸一会儿,炸到酥香,撒上椒盐直接吃就行。
晋荔小时候不爱吃这个,总觉得太腻,现在她学着晋淑兰的样子把猪油渣和大葱卷在煎饼里吃,一口气能吃两张饼。
而晋淑兰却觉得这个太油腻,闹起小孩脾气,非要吃糖葫芦。
这大半夜的,村口卖糖葫芦的大爷早就收摊,晋荔跑到家里的库房里翻出来一袋子山楂,决定亲自给晋淑兰做糖葫芦。
记忆里那是李岸离开后的第一个冬天,晋荔嘴馋想吃糖葫芦,晋淑兰也是这样给她做的。
农村生活就是这样,库房里好像国王宝库,什么都能有,想吃什么先进库房再进厨房,总能做出来。
这要是之前,晋荔肯定摇头觉得自己不会做这些,可是现在,经历了这么多事情之后,晋荔觉得可以试试。
自家吃东西也就吃个味,不讲究什么卖相,照葫芦画瓢不会太难吃,做几次有经验了,也就好吃了。
冰糖葫芦制作的要点在熬糖浆上,火不能大,心不能急。
熬糖的时候,香气飘满屋子,晋淑兰闻着味道跑来厨房,眯着眼问晋荔,“你是卖糖葫芦的吗?”
“嗯,你要吃几串啊?”晋荔回问。
“甜的,两串,山药豆,两串。
”晋淑兰浑身上下摸钱,却没找到,她面露难色不好意思地说,“算了,没带钱,不买了。
”
晋荔说:“没事,你拿回家记得来给钱就行,今天没有山药豆,给你换成糖葫芦好不好?”